Al progetto SICAL prendono parte medici, medici veterinari, dirigenti sanitari non medici e tecnici della prevenzione, appartenenti ai Servizi igiene degli alimenti e della nutrizione e ai Servizi di sanità pubblica veterinaria delle 11 Ausl regionali.
Tutti i partecipanti portano a termine il percorso di qualificazione composto dalla fase di formazione di base in aula e dagli audit di qualificazione sul campo (5 audit). Il totale dei partecipanti al progetto che attualmente hanno completato il percorso è compendiato nella tabella in allegato.
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