Il progetto ha come destinatari diretti gli addetti al controllo ufficiale delle AUSL della Regione Emilia Romagna, ovvero il personale dei Servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN) e di Sanità pubblica veterinaria (SVET), composto da medici, medici veterinari, dirigenti sanitari non medici, tecnici della prevenzione.
Inoltre il progetto ha coinvolto tutto il personale del Servizio veterinario e igiene degli alimenti della Regione. Tra i destinatari indiretti vi sono gli operatori del settore alimentare, per gli aspetti di comunicazione e di trasparenza sul nuovo sistema dei controlli, e i consumatori, come destinatari di un più elevato livello di sicurezza del sistema agro industriale.